冬瓜750克、豆腐400克、蔥1小段、姜适量、蚝油适量、糖适量、味極鮮适量、鹽少許、雞精少許、植物油适量、小尖椒1根。
冬瓜洗淨刮皮，切成方塊，豆腐切同等大小的方塊。裝盤備用。
蔥切細絲，姜切末，尖椒切碎。裝盤備用。
鍋中倒入适量植物油，放入豆腐，煎至四面微黃盛出備用。
在鍋裡餘油中，放入蔥姜炒出香味。
放入冬瓜翻炒，加入鹽翻炒2-3分鐘。
放入豆腐，加入蚝油、糖、味極鮮翻炒均勻，加入适量清水蓋蓋焖1分鐘。
掀蓋翻炒至冬瓜變色即可出鍋。其實掀開鍋蓋的時候，冬瓜基本就變色了。加入雞精翻炒均勻即可出鍋。
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