1、青菜洗淨，鍋中倒入清水，滴幾滴菜籽油，放少許的鹽，大火把水燒開後，放入洗好的青菜焯水。
2、把焯水的青菜撈出，放入盤中，圍着盤子一圈，擺出造型。
3、把香菇切去香菇根，洗淨切片，待用鍋内放入1勺菜籽油，爆香蒜末。
4、倒入香菇翻炒，加入1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半碗澱粉水，大火燒至湯汁濃稠，将香菇倒在擺好的青菜上即可。
香菇：又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特産之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。 香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。
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