1、莴筍1根，大蒜，大蒜，幹紅椒，花椒，香菜
2、莴筍去皮洗淨擦絲備用（買回來的莴筍都會帶着葉子，葉子不要扔掉，也可以清炒、涼拌，和油麥菜味道有些相似）。
3、将莴筍絲放進開水中焯一下，時間不要太長，焯好後用涼水冰一下。
4、鍋内放油，油溫六七成熱的時候放入花椒翻炒出香，然後關掉火，放入準備好的蒜末、幹紅椒，滴入幾滴香油；（一定要關火或者将火調到最小，否則幹紅椒和蒜末很容易變糊）
5、将涼的莴筍絲撈出瀝水，然後放入菜缽中，撒上鹽、雞精、切段的香菜，滴上幾滴香油，然後将熱油均勻淋在上面，拌勻即可。
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