1、核桃是食療佳品，無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。經常食用核桃既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好；
2、每100克核桃中含脂肪50～64克，核桃中含蛋白質為15～20克且蛋白質亦為優質蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養物質，糖類為10克，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素b2、維生素b6、維生素e、胡桃葉醌、磷脂、鞣質等營養物質；
3、現代醫學研究認為：核桃中的磷脂對腦神經有很好保健作用；核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效；核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。
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