清蒸蘿蔔丸清爽可口又健康，是客家人非常喜歡的家常菜肴，逢年過節或上酒樓飯店請客吃飯必點。圓圓的蘿蔔丸，寓意着大家的平安團圓。
清蒸蘿蔔丸有兩種做法，一種是梅州地區餐館流行的蒸素蘿蔔丸，木薯粉拌入比較多，口感有些黏稠。另一種是家庭的普遍做法，把豬肉剁成蓉，香菇切粒，調味拌勻蘿蔔絲，香濃可口。
在梅城梅松路的廣源客家酒樓，客家菜廚師為我們展示了做清蒸蘿蔔丸的廚藝。廚師準備好白蘿蔔500克、木薯粉20克、香菇5隻、芹菜粒10克、味精1小匙、鹽5克，經過刷蘿蔔絲、起鍋下絲焯水，撈起蘿蔔絲，給蘿蔔絲打冷水、擠水，再下鹽、味精、木薯粉，幾個步驟就把丸子料做出來了。接着廚師就可以捏成丸狀，放在蒸盤（籃）中，上蒸櫃蒸15分鐘左右即可出鍋。最後撒上芹菜末或蔥花。這樣，在廚師娴熟的廚藝操作下，一道健康、綿軟、幼滑、清香、爽口的清蒸蘿蔔丸就可以呈上飯桌了。（歡歡/文）
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