1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出後用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出後立刻放入冷水中浸泡。
2、芋頭去皮，切成長、寬分别為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘後撈出，控油；五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出後再以一片肉一片芋頭的方式放入碗内，并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調好的汁。
3、将擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出後将湯汁倒入鍋内，揀出八角、大蒜，将肉和芋頭扣入盤内，湯汁用水澱粉勾芡後，淋在肉和芋頭上即可。
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