作者：趙飛虹

配音：新華網四川有限公司 劉姣

河北省石家莊市栾城區加大污水治理力度，保護和更有效合理利用水資源。圖為昔日污水橫流經過治理後的洨河。新華網發（李月江 攝于2021年3月21日）

今年3月22日是第二十九屆世界水日，主題為“Valuing Water”（珍惜水、愛護水）。

從古希臘哲學家米利都的泰勒斯第一個提出“水是萬物的本源”，已經有了2500多年，直到現在大多數人對水的認識依舊停留在這個基礎上，不清楚水對生命的發育、成長、衰老所起的作用。

資料圖：河北省石家莊市栾城區加大污水治理力度，保護和更有效合理利用水資源。圖為昔日污水橫流經過治理後的洨河。新華網發（高寶恒 攝于2017年）

對人類而言，飲用水是一種剛性需求的不可替代品。今天，無論在大中型城市，還是在小城市及鄉村，購買瓶裝水已經成為一種非常普遍的行為。有數據顯示，2019年我國瓶裝水年銷售額達到1999億元。而且随着時間發展，呈現增加的趨勢。由于我國人口基數大，水行業一個蒸蒸日上的朝陽行業，吸引群雄争逐，各種品牌層出不窮，消費者眼花缭亂。實際上，無論商家的如何運營品牌，購買水還是有一定之規的。

資料圖：河北省石家莊市栾城區加大污水治理力度，保護和更有效合理利用水資源。圖為南五裡鋪村昔日舊污水坑塘治理改造後成為市民休閑好去處。新華網發（劉廣生 左蕙箐 攝于2018年）

我們應該怎麼選擇水呢？有什麼竅門呢？

一、看标簽

l.看水類型。在标簽顯著的位置上标示着水的類型。例如包裝飲用水或者天然礦泉水等。

2.看執行标準。我國瓶裝水的國家标準（GB）有兩個，一是包裝飲用水，二是飲用天然礦泉水。二者均屬于國家食品安全标準。還有一些地方标準（DB）、團體标準等。

3.看水源地。水源地位于自然保護區等風景優美的地方，該地區沒有工業、農業等污染，水質通常比較好。大家也可以在網絡上檢索到根據WHO《飲用水水質準則》及我國《生活飲用水衛生标準》的《中國N1優水地圖》。其中的全國優質水源地可供參考。

4.看配料表。飲用天然礦泉水标示着水的含量，例如溶解性總固溶體（TDS），鈉、锶、偏矽酸等含量。有些功能性的高礦物質含量的水，可能會具有一些特征性的味道。大家購買時，要看清楚标簽中标示成分，是否符合自己使用的要求；而包裝飲用水則會标示配方組成，例如水以及各種添加物，例如配料是水、氯化鉀、硫酸鋅等等，美國有的水會根據添加物的品種和數量确定價格，例如添加鋅和鎂的價格就高一些，僅僅添加小蘇打或氯化鉀的價格就低一些。

資料圖：河北省石家莊市栾城區加大污水治理力度，保護和更有效合理利用水資源。圖為昔日污水橫流，經過治理後的洨河。新華網發（王士芳 攝于2017年）

二、品嘗

中國人喜歡沏茶、煲湯等對水的口感的要求比較高，因此買水時，根據自己的需求，先買樣品，嘗嘗水的口感，是否喜歡，然後再确定購買。有一定品味的家庭可以根據自己不同的需求購買不同的水。例如沏茶用水、或者烹調用水。以法國為例，有一款瓶裝水被譽為瓶裝水中的勞斯萊斯——CHATELDON礦泉水，坐在高級的酒吧裡享用的，這款水資源珍稀，味道特殊是配雞尾酒最好的用水。

資料圖：河北省石家莊市栾城區加大污水治理力度，保護和更有效合理利用水資源。圖為第一污水處理廠。新華網發（劉廣生 左蕙箐 攝于2017年）

人們為什麼要喝水？喝水究竟與健康是否有關系呢？

當問到這個問題時，大家都會回答到，喝水就是為了解渴，是否與健康有關系大部分人都不清楚。從近二十年的研究來看，科學家普遍認為水對健康具有三個層次的作用：

其一，水是人體每日攝入最大的營養物質，每日充足的飲水量是促進機體新陳代謝、調節體溫、提高大腦的認知水平的關鍵因素。何為充足飲水量，世界衛生組織的認為，在标準溫、濕度條件下，沒有任何活動時，人體的基礎代謝所需要的水量2580毫升左右。按照國際通用的計算方式，每消耗1千卡的能量需要攝入1升的水，考慮到環境、體重等問題，一般1千卡的能量消耗量需要攝入1.5升的水。從大量的研究發現，高血壓、心腦血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病與長期脫水有關。另外最新的研究發現，在90分鐘内飲用涼水500毫升可以增加30%的基礎代謝率，也就是說每天喝2升涼水可以消耗掉400大卡的能量，相當于人健走1小時。

資料圖：河北省石家莊市栾城區加大污水治理力度，保護和更有效合理利用水資源。圖為第一污水處理廠。新華網發（劉廣生 左蕙箐 攝于2017年）

其二，因為水是每日需要量最大的營養素，飲水安全比食品安全更為重要，水中微量的污染物即使很少，相互間可能會存在集成或加成的作用潛移默化的影響着人的健康。筆者曾經對廣西的一個山泉水進行生物學實驗，人們普遍反應長期飲用後骨密度增加，兒童的血鉛含量降低，緩解高血脂症。由于泉水位于人迹罕見的山林自然保護區内，水中的污染物趨向零，保證了充足飲水量後促進了人體排除廢物，促進營養物質的吸收。

資料圖：河北省石家莊市栾城區加大治理力度，保護和更有效合理利用水資源。圖為南水北調經過處理供城區居民飲用的水廠。新華網發（劉廣生 左蕙箐 攝于2019年）

其三，有很多人認為水中的礦物質不能吸收，實際上水中的鈣、鎂、氟等物質是補充人體需要的來源之一。世界衛生組織曾經組織80多個地區做過實驗，發現水中的鈣的吸收率與牛奶相似，而鎂的吸收率可以高達59.1%，鈣和鎂是預防慢性病的重要礦物質，鎂與身體内的350多種酶的活性有關，被譽為生命的明燈，水中含适量的氟是兒童防止齲齒的一個辦法。當今人們的食物越來越精細，從食物中攝入的礦物質遠遠不能滿足身體需要，水也是礦物質一個良好的來源。長期飲用純淨水不利于礦物質在體内的沉積、影響兒童的生長發育和營養物質的吸收和消化、引起血管内壁的損傷、增加心腦血管病的風險。

總而言之，每日飲用适度的、無污染的水有利于提高人的身體健康以及生活的幸福感。（作者系北京保護健康協會健康飲用水專業委員會主任）