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醬炒密鬥怎麼做

更新时间：2024-09-29 08:13:08

　　醬爆墨鬥魚做法如下：

　　一、食材:鮮墨魚三百克，油七百五十克，黃豆醬二湯匙，紹酒一湯匙，香油适量，精鹽适量，味精适量，蔥、蒜片、姜末各少許，澱粉适量。

　　二、做法如下:

　　1、将墨魚洗滌整理幹淨，切花刀，再改成五厘米長，三厘米寬的條，下入沸水中焯燙卷曲，即刻撈出，瀝淨水分，再下入八成熱油中沖炸一下，倒入漏勺；

　　2、用蔥、姜、蒜炝鍋，烹紹酒，加入黃豆醬、精鹽、味精炒香，添湯燒開，用水澱粉勾芡，下入墨魚卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

　　三、貼士：

　　1、用海兔替換墨魚，稱醬爆海兔；

　　2、用大蔥段替換黃豆醬，稱為蔥爆墨色。

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