1、将鮮魚皮洗淨，切成長5厘米的細絲備用；
2、苦菊、小米椒、香蔥、香菜洗淨，分别切碎備用；
3、鍋内放入沸水，放入魚皮絲大火氽40秒，取出後立即用涼水沖涼；
4、将香菜、香蔥、蒜末、白醋、鹽、雞精、花椒油、香油、姜汁、生抽調勻成汁，和苦菊、魚皮、小米椒拌勻後放入冰箱内冷藏腌制30分鐘撒上白芝麻即可食用。
5、特點：魚皮清涼爽口，鮮中帶酸，姜汁味、花椒味十足、口味濃郁。
6、魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顔護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。
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