1、取适量蠶豆粉（有的在曬幹時是塊狀的，沒有碾成粉，是一樣的）。
2、加入清水，攪拌，将碎塊泡開碾碎成粉泥，靜置五到十分鐘，等完全沉澱後，撇去上層清液，再加入少許清水，攪勻。
3、鍋裡加水（一般加入澱粉量的五六倍水），放入少許鹽，燒開，轉小火。
4、在不倒攪動的情況下，慢慢倒入澱粉液，直至澱粉完全變成透明狀，關火。
5、将煮好的澱粉倒入器具中，使其冷卻，氣溫高的時候，可置于涼水中加快凝固，或稍冷後放入冰箱中冷藏。
6、完全凝固後，将器皿反扣，涼粉倒在砧闆上，或切塊，或刨絲。
7、切塊後，按自己口味，加入香菜、蒜泥、生抽，淋入麻油，還可加入辣醬、黃瓜絲、花生碎等等，一道簡易好吃的涼拌涼粉就做好了。
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