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凍肉怎麼做烤串

更新时间：2024-10-01 00:19:42

　　1、将肉皮刮去豬毛，下涼水鍋，開後煮約5分鐘撈出，撇去浮沫。

　　2、用刀片将肉皮上的肥肉去掉，将肉皮切成約半公分寬、三至五公分長的絲待用。

　　3、姜少許切末(或用姜粉)，将它們和花椒、茴香、大料、桂皮等一起用紗布包好，制成料包。

　　4、鍋中做水，放入備好的肉皮、料包和調味料(鹽、醬油及少量的糖)，用大火燒開，然後轉小火熬制2小時左右，料酒要晚些再放，否則容易揮發殆盡，小火熬制的過程中最好不停攪動，一直到肉皮熟爛、湯汁濃稠為止。

　　5、切成小塊，串在細棍上，将其倒入容器中，自然擱置使之變涼凝固，即成。

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