1、發黴的花旗參都不能直接吃，炖湯之後黴菌都散發整鍋湯就更加不能喝了，可能會讓身體出現不适，以後炖湯的時候要看清楚食材是否發黴變質了。
2、吸濕劑幹燥保管法:在可密閉的缸、筒、盒的底部放适量的幹燥劑，如生石灰、木炭、矽膠等，使保存環境幹燥。再将西洋參用紙包好放入，加蓋密閉，可防蟲 蛀、黴變，但應保證幹燥劑不會與西洋參直接接觸。
3、低溫保存法:将幹透的西洋參用塑料袋裝好，放入冰箱貯藏櫃内。如未幹，應先幹燥後再放入貯藏櫃内。
4、常規保存法：對确已幹透的西洋參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。已生蟲的西洋參應輕輕敲打以除去蟲卵、蟲尿及蟲體，再置陽光下曬或50℃烘烤，以殺死蟲卵和蟲體。
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