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胡椒油制作有什麼注意事項

更新时间：2024-11-17 18:04:31

1 胡椒不宜粉碎過細，否則會因本身含澱粉量高而産生粘結塊，降低出油率。裝料時應做到疏松均勻，已粉碎的原料應迅速蒸餾，以免芳香成分揮發損失,影響出油率。

2 胡椒精油不宜久存，因為它的香氣成分極易揮發，一般應保存在密閉容器中。

3 胡椒精油在各類食品中的使用量:調味料1 7 毫克/千克，肉類産品4 0 毫克/ 千克，糖果 5. 3 毫克/千克,冰激淩0. 10~ 2 0 毫克/千克。

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