1、準備食材大米、臘腸、胡蘿蔔、辣椒、幹土豆絲（用新鮮土豆也可以，新鮮土豆不要提前放入大米中，炒熟等飯幹水後放入飯中即可）生姜、大蒜等備用。
2、取一個耐高溫的器皿（不鏽鋼碗、陶瓷碗,不要太厚），放入5-6把大米（根據人數和飯量放）；加入溫水淘米兩次。
3、淘好的大米加入适量溫水（冷水也可以），比平時煮飯的水量要多一點點。然後放到一邊稍稍泡一會兒。
4、泡米放一邊就處理幹土豆絲(用新鮮土豆這一步就可以省去），幹土豆絲取大半碗就可以了。
5、用溫水清洗土豆絲兩遍，然後加入較高溫的水将土豆絲泡發。
6、土豆絲放一邊泡發，取臘腸，用水稍稍清洗下表層。
7、臘腸切片，不宜太厚或太薄（太厚出油不多，太薄會出油太多臘腸就容易散）。
8、泡發的幹土豆絲放入大米中（土豆絲水分要稍稍瀝幹）。
9、用鏟子翻動大米和土豆絲至混合均勻。
10、把臘腸均勻的鋪在最上面（油脂融化後可均勻沾到更多的米粒）。
11、放入蒸籠，開大火蒸飯。
12、蒸飯的時間，開始處理其它食材，辣椒切小段，也可斜切。
13、胡蘿蔔切丁。
14、生姜、大蒜等切小丁。
15、米飯差不多塊幹水，就可以開火，鍋中加入适量食用油，放入生姜和蒜末炒出香味。
16、放入辣椒，翻炒，加入少許食用鹽炒熟辣椒。
17、放入胡蘿蔔，将鹽翻炒均勻。
18、查看飯是否幹水，飯熟或者9分熟的樣子都可以（隻要沒有過多水分）。
19、加入炒好的辣椒和胡蘿蔔（這時候可以加入點其他的調味料，具體的看個人口味）。
20、用筷子把飯和菜混合在一起，最底部的也要注意混合均勻，混合後蓋上蓋子，再蒸幾分鐘，關火，焖兩分鐘就可以了。
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