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蒽酮比色定糖法中硫酸起何作用

更新时间：2024-11-18 01:28:02

　　濃硫酸在此法中作催化劑、氧化劑和酸性的作用。

　　蒽酮比色法是目前常用的定糖方法，其原理是糖類包括多糖在硫酸作用下，脫水生成糠醛或羟甲基糠醛，然後蒽酮與糠醛或羟甲基糠醛經脫水縮合，産生藍綠色的糠醛衍生物，顔色的深淺即可作為定量的依據。

　　蒽酮可以與遊離的已糖或多糖中的已糖基、戊糖基及已糖醛酸起反應。

　　本法多用于測定糖原的含量，也可用于測定葡萄糖的含量。

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