聖經舊約中多次寫到獻祭，聖經中說人常犯罪，達不到上帝的聖潔标準，罪的結果是死亡（第一層意思是人靈性的死亡，即人與上帝隔絕，第二層意思是肉體的死亡）。
人為了能重新站到上帝面前，也為了避免肉體速速的死亡，就獻祭，以牛羊的血和死代替自己的血和死，新約中的耶稣就是人類的完全贖罪祭，因為舊約時人犯一次罪就要獻一次祭，但新約時耶稣一次獻上他自己，死在十字架上，舍命流血，就完全擔當了人一生所有的罪。
聖經中最早的獻祭贖罪是：亞當夏娃犯罪後，害怕上帝，以無花果葉子遮羞，上帝親自殺了動物，将動物皮毛給穿，是上帝為人設立了贖罪的辦法，因為上帝愛人類，不想讓人死去，所以設立獻祭來贖人，賜下耶稣來救贖人。
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