所有黃瓜都可以腌制，具體腌制方法如下：
1、醬腌黃瓜
平時腌制黃瓜時可以選擇鮮嫩的小黃瓜，把它們用清水洗淨，以後放食用鹽腌制一下，腌制時上面最好壓個重物，盡量把黃瓜中的水分去掉，小黃瓜腌好以後放在陽光下曬一曬，曬好以後放在盆中，加入煮好的醬油和白糖以及食用鹽，兩三天以後就能食用，醬香濃郁特别好吃。
2、酸爽小黃瓜
夏天腌制一些酸爽小黃瓜，能開胃消食，還能去除油膩，平時腌制時可以把新鮮的小黃瓜用清水洗淨，去掉水分，放在陽光下曬至2到3天，曬好以後取回來放在可以密封的瓶子中，入适量的白醋，加入少量白糖，再加入少量的食用鹽調勻，以後密封腌制一個星期以後酸爽小黃瓜就能腌好。
3、酸辣黃瓜條
黃瓜還可以腌制成酸辣風味的鹹菜，腌制時可以把購買的黃瓜切成手指粗細的長條狀，加食用鹽調勻以後淹出水分，放在陽光下曬制，同時要準備适量的朝天椒，用清水洗淨，用刀從中間剖開，把曬好的黃瓜與切好的朝天椒放在一起加入米醋食用鹽以及少量的蒜瓣和姜絲調勻，以後腌制腌好以後的黃瓜酸辣可口十分開胃，最适合人們在夏天食用。
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