1、把山藥提前用清水洗淨，并去掉外皮，再放在溫水中浸泡，最好能浸泡十個小時左右，泡好以後取出切成片狀備用。
2、把準備好的排骨用清水洗好，去掉血水，再用刀剁成小段，然後把姜用刀拍散，把蔥也去掉外皮以後清洗再切成段狀。
3、把處理好的山藥和排骨一起放在砂鍋中，再把姜和蔥也一起放入進去，接着加入适量的清水，用火火燒開，再用中小火慢慢的炖制九十分鐘左右。
4、炖好以後加入适量的食用鹽和雞精與味精還有胡椒粉進行調味，調勻以後再煮五分鐘左右，就能關火，這時山藥炖排骨就做好了，想吃的時候随時取出食用就可以了。
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