1、主料：雞爪500克、檸檬1個、果醋100克。
2、輔料：香菜80克、小米椒10個、綿白糖少許、生抽适量、小蔥3根、姜3片、料酒少許、麻油幾滴。
3、雞爪剪去指甲洗淨。
4、用廚房剪把雞爪一剪二。
5、鍋中放入适量水，水煮開把雞爪焯一下，焯過水的雞爪洗淨。
6、鍋中放入涼水，放入雞爪。
7、放入小蔥，姜。
8、煮開後放入料酒，繼續煮8分鐘左右。
9、把煮熟雞爪放入冰水裡泡會。
10、洗淨的香菜、小米辣切段，放入碗中。
11、放入生抽。
12、放入果醋。（生抽和醋要多加點，好入味）加好生抽和果醋嘗下酸味，看适合自己口味不，然後加入白糖，麻油翻拌均勻。
13、冰水裡的雞爪瀝幹水分，倒入調好的碗裡，攪拌一下。
14、放入檸檬片，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏5-6小時，就可以開吃了。
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