1、增進食欲：皮蛋中含有的豐富的蛋白質，蛋白質經過分解産生的氨、硫化氫一方面使得皮蛋具有獨特的風味，一方面又能夠剌激消化器官，增進食欲，使營養易于消化。
2、清熱瀉火：皮蛋中含有較多的礦物質，并且其性涼，有清熱止渴、滋陰潤燥的作用。
3、清涼解暑：皮蛋本身具有清涼降火的作用，能夠幫助緩解身體内熱，對抗夏季煩悶；再加上食用皮蛋一般都是簡單的涼拌，是适合天熱食用的食品。
4、醒酒解酒：食用皮蛋的時候配合食醋一起食用能夠幫助醒酒解酒。這是因為食醋中的有機酸和酒中的乙醇發生醋化作用而降低了乙醇的濃度，從而幫助醒酒解酒。
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