毛豆是莢果矩形、扁平形、下垂、莢上密生黃色細長硬毛。鮮時扁橢圓狀卵圓形、淡綠色、幹時黃色、黃綠色或者紫黑色。春季毛豆即菜用大豆，也稱毛豆、青毛豆、白毛豆，是指籽粒鼓滿期至初熟期之間收獲的青莢大豆，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
生長環境：毛豆喜溫怕澇、适宜于夏季高溫的溫帶地區，種子發芽溫度為10～11℃，15～20℃迅速發芽，苗期耐短時間低溫，适溫為20～25℃，小于14℃不能開花；生長後期對溫度敏感，溫度過高提早結束生長，過低種子不能完全成熟，1～3℃植株受害，-3℃植株凍死，毛豆為短日照作物，有限生長早熟種。對光照長短要求不嚴，無限生長晚熟種屬短日照作物，引種時需注意，北種南移提早開花，南種北移延遲開花。
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