文/圖 半島記者 鐘迎雪 朱佳鑫

進入寒冬，海蛎子便成為了島城市民桌上小海鮮的“主角”。每天淩晨3點多，漁民們就冒着刺骨的海風陸續出發，到養殖海區采集海蛎子。臨近年關，漁民們的捕撈量增大，既能保證市民“桌上鮮”，又能讓自家“腰包鼓”，讓不少漁民笑開了顔。1月13日，記者跟随即墨盤龍莊村漁民顧正本出海，探訪冰海取蛎的漁家日常生活。

摸黑出海，4小時拉回2000斤

淩晨4點，天還黑。53歲的顧正本同往常一樣，拖着10多個空籠網，開船出發，小船長8米，寬度不到2米，船身最寬處僅能容納三個人站立。除此之外，一個頭燈、一個馬紮、一盒煙，是他所有的裝備了。

出發前漁民檢查船。

漁民給記者展示他的必備工具。

“我一個人，不用4個鐘頭，就能拉2000斤上來，風小的時候更快呢！”據了解，像顧正本這樣的漁民，在盤龍莊村還有大約80多戶，整個碼頭每天的總産量也會在5萬斤左右，産量高的時候能夠達到8萬斤。顧正本笑着開動了船，由于船小，當馬力加大的時候，船身會産生較大的晃動，出海30多年的顧正本卻穩穩地站在船頭，可能在他心裡，大海就是他的舞台。

漁民開始捕撈。

漁民将浮漂下的海蛎子一條條拖到船上。

記者計算了一下，從碼頭到養殖海域，大約需要40分鐘。到達後，顧正本會根據浮漂所在位置判定海蛎子繩子位置，先把浮漂取下來放到船尾上，然後自己将一根根帶有海蛎子的繩索拽上船，每根繩索上的海蛎子大約15斤。據顧正本介紹，自己捕撈的是“吊養”的海蛎子，淤泥相對少一些。收上來的海蛎子繩索直接拖拽到船上，放進帶有耙齒的機器裡加工脫繩。籠網鋪在鐵網中間，當顧正本按下開關，繩索便會自動向前運動，盡管海蛎殼很堅硬，但畢竟硬不過耙齒，不一會，繩索上串聯的海蛎子便掉了下來，直接被兜在了籠網中。據顧正本介紹，以前都是純人工，将海蛎子從繩索上摘下來，十分費時費力，而且容易傷到手。随後顧正本将每個籠網開口處系住，每個籠網能夠裝150多斤海蛎子，調整方向，一個人整個過程用了一個半小時。

漁民在捕撈。

海上的冷風吹得人臉疼，記者也感到了雙腳凍得發麻。顧正本準備返航回碼頭時，摘下手套，掏出打火機點上了一根煙，打火機點了兩下才點燃煙。回碼頭的途中，頭上的照明探燈是顧正本跟朋友打招呼的方式，碰到熟人，頭上便晃一下燈光。

毛收入15萬，年輕人不願幹

“你們這身裝備，根本不抗凍，我都穿了四條褲子，保暖褲、毛褲、皮褲、連腳上都是毛襪子，這樣也還是冷，幹活就不冷了。”顧正本在返航途中，給記者展示他的衣服。

早上6點半，天色漸亮。顧正本的船距離碼頭岸邊越來越近，很多小漁船也陸續回岸，漁民都是直接從船上跳到了水裡，海水沒過了膝蓋以上，顧正本将船上的籠網一一拖到水中，用力在水中擺動，沖掉海蛎子外皮上的淤泥，有條不紊地拔繩、卸籠網、拖籠網。記者看到，與以往碼頭商販收購不同，漁民是自己用三輪車拉走海蛎子，每人手握一個電動升降遙控器，是漁民們用三輪車改造的，這樣用三輪車上的起吊杆升降籠網裡的海蛎子。“省事啊，這樣能省下很多力氣，節約一倍的搬運時間，”從家裡趕來幫丈夫收拾浮漂的李女士告訴記者。“今年我孩子回來得早，再忙也要臘月廿八就停下了，這些日子給你多上點貨。”漁民陳師傅給商販在電話裡講道。

直接在船上用工具将海蛎子從繩索上取下來。

在船上漁民就将一包包海蛎子打包。

“現在批發價1塊5一斤，零賣2塊錢一斤，一個人一年能淨收入15萬塊錢，到年跟攢下不少錢。可也就我們這輩還出海，年輕人都出去工作了，都不願吃這個苦。”正在搬運的漁民顧正祥無奈地搖了搖頭。很多漁民年紀都大了，甚至有些60歲以上的，每星期隻出海三次。

在水中進行最後的淘洗。

早上7點半，顧正本已經把所有海蛎子籠網吊裝到三輪車裡，記者仔細端詳了53歲的顧正本，瘦小的身闆，體重還不到130斤，卻能拖動裝有150多斤海蛎子的籠網。

而他，等到兒子大學畢業工作，也就不出海了。

靠岸碼頭

“種”下扇貝殼，長出海蛎子

在碼頭附近,記者看到各種扇貝殼堆積成小山，随處可見。

“苗都是自己抓的，這些海蛎子小苗附着在扇貝殼上，所以我們直接把扇貝當做苗，下到養殖區。”顧正本指着告訴記者。一般在每年的7月份，他們會特意下苗，将海蛎子下苗後,一般要養上一兩年才會去捕撈。海蛎子為濾食性生物，海水中細小的浮遊動物、矽藻等微生物統統是它的食料，養殖過程不需再投喂其他飼料和藥物，因此蛎苗扔到海裡就能長大。但并不是養的時間越久，海蛎子越大，隻能算作越肥，這個東西是要看口感的，也就是漁民口中常說的“鮮（xuan） 亮”。

用起吊杆吊起海蛎子。

讓記者意外的是，當其他漁民将一籠籠海蛎子吊到自己的三輪車裝車時，有兩位漁民竟然拖着成籠的海蛎子，重新拖回船上，準備再出海，吸引了記者的注意力。“這些都太小了，是能吃，但感覺怪可惜，送回去再養養，”陳師傅告訴記者，這些規矩是不成文，凡是出海的兄弟們都能遵守。

漁民們一派忙碌景象。

本地貨個頭小，卻味道鮮美

“我們把好的大個都挑出來供給酒店了，酒店按個加工賣，更有掙頭！”前來即墨收購的王先生告訴記者，一般早上8點多，來收海蛎子的商販會到定點的漁民家裡拉貨，他已經從事了10餘年的海蛎子收購生意，專供酒店，按份收錢比按斤收錢的利潤空間更大，利潤最高的時候能夠達到50%。

拉走海蛎子。

一車海蛎子将近1500斤。

1月12日下午，記者在團島市場看到，海蛎子個頭都不小,蛎肉又白又肥。4個一斤的在10元一斤，7個左右一斤的價格在15元兩斤，也有商販在現場加工蛎肉。團島市場海鮮攤主李四華跟記者分析，養殖海蛎子有外地吊養和本地生長兩種，市場内的大多是威海乳山過來的，部分紅島的。海蛎子的口感，每個地區的都會有差異，相對來講本地的海蛎子個頭小，但是味道鮮美，紅島碼頭每天能上岸海蛎子10萬斤左右。從11月份開始一直到第二年的5月中旬,一直是海蛎子的上市期，上市高峰在春節前後。海蛎子保存時間長且相對比較方便。

“我買了30斤，拿回家把肉冷凍，孩子春節回家，他喜歡吃。”市民劉女士告訴記者，商販告訴記者，很多人更喜歡存放海蛎子凍肉，用來做菜包餃子，會增加鮮味。

思考：

摸索增加銷售途徑，深加工是道難關

“我的貨不愁賣，人家商販都直接訂走，遠地方也能吃。”正在村頭整理籠網的漁民告訴記者。原來，最近兩年，通過網絡直播、電商平台等新媒體引起銷售熱潮，不少漁民也學會了以電商的形式售賣，大個的海蛎子挑出來單個賣，将名不見經傳的“土貨”海蛎子實現了“按堆賣”到“論個賣”，由于青島本地海蛎子産量有限，不僅青島市區的商販會去收購，還有很多海陽的商販前去收購。因此，過完年，正月初四以後，漁民們便會根據訂單情況陸續出海，保證足量海蛎子供應市場。

加工海蛎子

在漁民顧正祥的院子裡，包裹嚴實的漁家大媽們，舉着小斧子把長在一起的海蛎子彼此敲離，然後按照個頭大小進行分揀。然後用小刀扒開外殼，熟練地取出蛎肉，根據蛎肉的大小進行分類。顧正祥妻子告訴記者，根據大小，蛎肉的價格收購價會賣到15到25塊錢每斤，新鮮的海蛎子肉統一發走，這些漁家大媽每天的工錢在100到150塊之間，也是根據熟練程度來論工資。

加工海蛎子

“還是不會加工，像人家那樣冷凍丸子，小餅類的，買回家半成品，直接下鍋就能吃，肯定銷路更廣啊，而我們這些漁家大媽，也隻能取個肉了，其他腦筋動不了了。”

（轉自半島 ）