國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！今天，我再來給大家教一個面食做法，食材很簡單就是随處可見的面條，你們一定會想，面條除了做湯面、拌面、涼面等，還能翻出什麼花樣呢！？今天我就要教你們一個，把面條變成外酥裡嫩的小餅的方法，來和我一起學學這道面食吧，你絕對會愛上的！

【面條雞蛋小餅】

【基本食材】胡蘿蔔半根，大紅辣椒，雞蛋2個，食鹽，面條，胡椒粉，蔥，面粉,一次性手套

【基本步驟】

1.首先，清洗幹淨一根胡蘿蔔，用削皮器将外皮銷掉，我們這裡隻用半根就夠了。先将胡蘿蔔切成片，再切成碎丁，全部切好後，放入盤中備用。大紅辣椒洗幹淨，将辣椒把把去掉，切開後将辣椒籽去掉，然後将辣椒先切成長條，再切成小丁備用。洗幹淨的蔥，切成小蔥花，待用。最後取出一個碗，在裡面打入兩個雞蛋，用筷子快速的打散并攪拌均勻，備用。

2. 取一口幹淨鍋，倒入倒入清水後加熱，在鍋中放入一點食鹽。等水燒開後，在鍋中放入面條，然後用筷子不停的抄面條，否則面條會粘鍋或者成坨了。等面條飄在湯中并且湯也開了，記得倒點清水在湯中，然後讓湯再次煮沸，直到面條煮熟。在不确定是否煮熟的時候，就用筷子挑一根出來嘗嘗，也可以的。

3.煮熟的面條撈出來，先撈進裝有涼水的盆中，給面條驚一下。等面條過涼了以後，把盆裡的水倒掉，留下面條。将我們準備好的雞蛋液淋在面條上，再加入适量的食鹽和胡椒粉，還有我們準備好的紅辣椒丁、胡蘿蔔丁還有蔥花，全部倒進碗中，最後還要加入兩勺面粉。

4. 帶上一次性手套，用手将面條和加進去的配料抓拌均勻，在面條慢慢變粘時，将所有的食材攪拌在一起了。不要脫手套，繼續工作，抓一小把拌好的面條放在手中， 左右兩手一起配合，将面條整理成餅狀，放在盤中待用。切記，不要把面條餅捏的太瓷實，要不不好吃了！将所有的面條都這樣抓成餅狀，擺整齊備用。

5. 準備一個電餅铛，先開小火預熱，用刷子在電餅铛底部刷上食用油，等電餅铛熱起來了，然後把我們做好的面條餅坯放進去，把餅坯依次擺開，一次能放幾個就放幾個。再用刷子給餅坯上也刷上油，蓋上蓋子，開小火，烙5分鐘。時間到，打開蓋子，用鏟子将餅子翻個面，再繼續蓋上蓋子烙5分鐘。時間到，兩面就都烙熟了，關火出鍋，你就可以聞到香噴噴的味道，吃起來也酥脆鮮香，讓人欲罷不能呦！

【愛心小貼士】

1. 煮面條的時候要注意，手工擀面和挂面煮起來是不一樣的。挂面比較幹，在煮的過程中，要在沸騰的湯中點清水，蓋鍋蓋焖煮兩三次面條才能煮熟。而手工擀面煮起來比較快，不用點水那麼多次。多用肉眼觀察，就會發現其中的區别。
2. 大家學完了，有沒有覺得，這個方法用來解決吃不完的面條，也是個好方法！不過，就怕家裡人都愛上這個吃法，每天都有剩面條呦！

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