元宵節家宴，雞鴨魚肉少不了，但這肉更好吃，拌一拌就上桌，真香

正月十五元宵節到了，在這樣美好的節日中，全家團聚少不了。正月十五也是春節過後最大的一個節日，過了正月十五春節就算是過完了。

在正月十五的家宴上，雞鴨魚肉都少不了，全家其樂融融。在家宴的菜肴中，涼拌菜肯定少不了，我家最喜歡這一道，清爽好吃有嚼勁而且還特别解饞。這就是拌豬耳朵，很多人覺得這樣簡單的菜肴還分享出來，誰也會做。其實再簡單的菜肴都有小訣竅，做好了很好吃，做不好就會口味差許多。今天就和大家分享這道小菜的詳細做法，看看就會做，簡單又好吃。

所用材料：豬耳朵适量，大蔥适量，醋少許，生抽少許，雞精少許，鹽少許，花椒少許，大料少許，姜片少許，辣椒油少許。

做法步驟：

第一步：豬耳朵買回家清洗幹淨，放到點壓力鍋中，加入老抽上色，然後加入花椒，八角，蔥段，姜片，鹽煮熟，然後連湯一起倒入盆中入味，冷卻後儲存。要想儲存的時間久一些，那麼用真空包裝就能做到，提前鹵制，入味又方便，吃的時候拿出一隻即可，是過節款待親朋好友必不可少的一道美味。我們把鹵好的熟豬耳朵一隻拿出，切成細絲。

第二步：大蔥切成細絲鋪到盤子底部。

第三步：把切好的熟豬耳朵絲放到蔥絲的上面。豬耳朵，我們買生豬耳朵的時候就要挑瘦一些的買，這樣鹵制好以後豬耳朵不會很肥膩。

第四步：碗裡放入醋，生抽，自制辣椒油，鹽少許，雞精少許攪拌均勻成為料汁。自制辣椒油是自己做的，拌涼菜很好比買的強百倍。

第五步：把調好的料汁倒入盤中，就可以直接上桌了。這樣拌涼菜很簡單，調料也不複雜。

第六步：吃的時候拌勻即可，好吃簡單。這道菜特别簡單，它的難度就是煮豬耳朵，豬耳朵煮的時候記得不能少了調料，最基礎的調料一定要放入，這樣煮出的豬耳朵才會好吃入味。豬耳朵中含有鈣、磷等礦物質元素，經常吃能夠維持骨骼的健康、促進孩子的生長發育以及預防老人的骨質疏松。可以說豬耳朵的營養海參很棒的，平時也不妨經常吃點。正月十五家宴，這道硬菜提前做，入味又好吃，鈣質高營養好，真是太香了！

峰兒話語：

1，鹵制豬耳朵的時候，買豬耳朵一定要選擇瘦一些的豬耳朵買，不買太大個得太肥了。

2，買回來的生豬耳朵一定要清洗幹淨，去除幹淨豬毛。

3，鹵制的時候，一定要鹵制的時候用筷子一插就爛，這樣豬耳朵冷了之後一樣的筋道好吃，切記不要煮不熟，那樣的豬耳朵會咬不動。

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