1、顔色。新鮮的鱿魚在外部具有可愛的粉紅色燈光，浸泡在福爾馬林中的鱿魚以及那些未新鮮或變質時間過長的鱿魚将消失。
2、味道。聞鱿魚，如果鱿魚變質，會散發出難聞的氣味。鱿魚是一種容易變質的食物。夏天必須将其保存在冰中，否則很快會變質。
3、形狀。觀察鱿魚身體，鱿魚越完整，越新鮮。相反，如果身體不完整，則有缺陷等。這意味着這隻鱿魚已經死了很長時間了，最好不要買。另外，盡量不要購買被肢解的鱿魚。也許以前不是新鮮的。最好買整個鮮鱿魚。
4、手撕。用手撕開鱿魚的頭部和身體部位。如果它們容易分開，則鱿魚很老了。新鮮鱿魚的頭部和身體應緊密連接，果肉應緊握。
5、粘膜。新鮮的鱿魚在外面有完整的薄膜。如果用手觸摸鱿魚時未發現任何薄膜，則表示鱿魚放置時間過長且不太新鮮。
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