1、材料:一隻雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。
2、買來的雞先處理一下,開膛破肚,去除内髒,斬成小塊。
3、燒點水,不用燒開,熱了就行,倒進裝雞的盆裡,把雞肉表面的髒東西去掉,瀝幹水。
4、雞塊用蔥姜,一勺料酒腌一下,去腥。
5、把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣(一個就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開,此時不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好。
6、轉小火,炖至肉熟爛,時間得用将近兩小時吧,如果用高壓鍋會快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
7、最後放點鹽,再炖一會就好,鹽要最後放,否則能使肉變硬。
8、等雞肉炖到一半時,加入了一些大棗,枸杞,最後雞快好了的時候,我忽然想起那邊鍋裡蒸着南瓜,就靈機一動,把已經蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進雞湯裡又炖了幾分鐘。