1、豆皮又稱千張(thinsheetsofbeancurd),由于在特質工具内層層壓制,出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張,北方某些地方稱為豆腐皮。它是一種特殊的豆制食品,是一種薄的豆腐幹片,可以理解成一片特别大特别薄有一定韌性的豆腐幹,色米黃,可涼拌,可清炒,可煮食。
2、豆絲是以綠豆、大米等為原料,磨碎成漿,在鍋裡攤成皮,切成絲,湖北人很愛吃,有湯豆絲、幹豆絲、炒豆絲等多種吃法。豆絲是武漢市黃陂區的三大傳統小吃之一(各色可口的豆絲(10張)還有黃陂三鮮、黃陂糍粑),也是長江中下遊區域的農家傳統食品,主要分布在湖北東南部、安徽西南部及江西。豆絲是用大米、綠豆等按一定比例打漿攤成餅此時為濕豆絲,一般吃飯是直接抹上醬料或自行包菜吃。當然為了便于保存可切絲晾幹。