1、豆皮又稱千張（thinsheetsofbeancurd），由于在特質工具内層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張，北方某些地方稱為豆腐皮。它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐幹片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韌性的豆腐幹，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。
2、豆絲是以綠豆、大米等為原料，磨碎成漿，在鍋裡攤成皮，切成絲，湖北人很愛吃，有湯豆絲、幹豆絲、炒豆絲等多種吃法。豆絲是武漢市黃陂區的三大傳統小吃之一（各色可口的豆絲(10張)還有黃陂三鮮、黃陂糍粑），也是長江中下遊區域的農家傳統食品，主要分布在湖北東南部、安徽西南部及江西。豆絲是用大米、綠豆等按一定比例打漿攤成餅此時為濕豆絲，一般吃飯是直接抹上醬料或自行包菜吃。當然為了便于保存可切絲晾幹。
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