正值三伏天，很多人都喜歡吃西瓜，解渴又解暑。不過，大家吃的是西瓜的肉，青翠的西瓜皮往往被當作“垃圾”扔掉。你可知道，其實西瓜皮也有一定的食用價值？
廣州中醫藥大學第一附屬醫院内科教授藍森麟介紹，西瓜皮性味甘涼、微寒，有清熱解暑、除煩祛濕、生津止渴、利水的作用，可改善食欲，還有個好聽的名字叫“西瓜翠衣”。 西瓜皮生吃雖沒那麼可口，但用來入膳卻是應季的好食材，不妨學學。
三豆西瓜翠鴨湯
食材：綠豆、白扁豆、赤小豆各50克，西瓜皮1000克，廣陳皮15克，水鴨1隻(約750克)，調味品适量。
做法：先将水鴨宰殺去除羽毛及内髒，洗淨斬大塊，放進加有陳皮的沸水中稍焯過，撈出沖淨血沫;西瓜皮刮淨表皮及紅瓤，洗淨切大塊，然後連同其他洗淨的食材一齊放入砂鍋内，加3000毫升清水，用武火煮沸後改用文火熬2小時，調味即可。
功效：這道湯有良好的健脾益氣、開胃消食、清熱解暑、祛濕解毒等作用，适合一般人群在炎夏酷暑時節食用。
西瓜皮海蜇絲瓜湯
食材：西瓜皮500克，鮮海蜇250克，絲瓜500克，鮮竹葉心10克。
做法：鮮竹葉心洗淨，浸泡約20分鐘;海蜇、西瓜皮、絲瓜洗淨，西瓜皮切片狀，絲瓜切細條塊，然後把海蜇、西瓜皮、鮮竹葉心放入瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煮沸後，改用文火煲30分鐘，再放入絲瓜，煲沸片刻，調入适量食鹽即可。
功效：海蜇能清熱解毒、清腸。鮮竹葉心性涼，味甘苦，可以清頭熱、治頭昏。再配合夏季常用的絲瓜，這款湯有較好的清熱解暑、生津止渴、潤腸利水的作用。适合夏季煩熱、口渴、頭昏、小便不利、食欲不佳等症狀者。
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