文/鄉土生活園藝

大蒜在我們生活中，是一種常見和有着重要地位的一種調味品。大蒜原産地雖然不在我國，但栽培曆史已非常悠久，種植技術也非常的成熟，在我國山東、河南等地已普遍栽培，并已形成了規模化、區域化。在食用上，我們可以生食或熟食，它特殊的辛辣味，可增加我們的食欲，并有殺菌、抑菌的作用。

在播種時間上，是要因種植地而異的。比如：在南方冬季最低溫度仍在0攝氏度之上，大蒜喜涼爽，可以直接露地栽培越冬；但在海拔較高或溫度較低的地區，如新疆、西藏等，是需要春季播種，夏季采收的。山東、河南播種大蒜時間，一般在9月下旬至10月上旬。眼下，正是播種大蒜的時機，我們一起來看看大蒜生長需要什麼條件，和一些重要的生長時期。

1，溫度

大蒜是一種喜冷涼的作物，對溫度的要求在不同種植區，和不同的生長階段都是不同的。如在南方種植，冬季可直接露地越冬，而在北方卻需要做好管理才能安全越冬。

萌芽期最适大蒜的溫度在12-20攝氏度左右，超過30攝氏度則會抑制大蒜發芽；幼苗期最适大蒜的溫度在12-16攝氏度，這個時候的植株比較耐寒，我們可以控制徒長，盡量在幼苗期越冬比較安全。盡管這樣，也不能長時間處于低溫下，我們盡量在降溫之前在大蒜田撒施草木灰，稭稈等物保溫；在鱗莖形成期，最适大蒜生長的溫度在15-20攝氏度，最高可忍受25攝氏度。在這個範圍内，溫度越高，則越能增強植株的呼吸作用，降低對養分的消耗。若溫度高，土壤幹旱，則大蒜葉片組織老化、纖維增多，品質變差。所以，秋播大蒜，我們應在翌年溫度升高之前采收完成，以保證産量和質量。

2，水分

大蒜葉面積小，表面有蠟質層，且呈現帶狀，有一定的耐寒性，但大蒜的根系小，吸收水分有所限制，所以大蒜對水分的要求比較嚴格。而且在不同的生長階段，對水分的要求也不相同。

萌發期，土壤盡量保持足墒濕潤，這樣才能在短時間内盡快發芽生長；進入幼苗期後，為使安全越冬，應防止幼苗徒長，我們盡量控制水分，蹲苗以使大蒜根系向深處發展。控水不等于過度的使土壤幹旱，還應防止幹旱，水分過量蒸發，影響發根和幼苗的生長；進入花芽、鱗芽分化期，葉片生長速度加快，水分蒸發量增大，對水分的需求量也開始增加，在這個時期我們要保持土壤濕潤、足墒，為花芽、鱗芽分化、發育做好準備工作；開始抽出蒜薹并伸長時，葉片生長旺盛，需要較多的水分，以催秧、催節、催薹生長為主；蒜薹成熟後及時采收，采收後及時澆水，為鱗莖膨大提供充足的水分，可促進鱗莖膨大，蒜頭生長。鱗莖充分膨大采收之前，要控制水分，降低土壤的濕度，使蒜頭老熟，提高大蒜的質量和耐儲性。

3，光照

大蒜在生長過程中，是不耐高溫和強光的，對光照的要求在作物中也不是迫切的。但在生長後期和抽出蒜薹期，是需要有一定的光照條件的。而鱗莖是需要在充足的光照和溫度下，才能正常形成的。所以，北方地區應在翌年溫度升高，長日照到來之前采收完畢；而南方地區應在11-12月份冷空氣來臨之前采收完畢。而種植蒜黃時，則是需要完全遮蔽陽光的。

另外，大蒜需肥量較大，又因其屬于弦線形根，不發達，入土淺，影響到吸水和吸肥。所以，綜合這些特點，我們在選擇種植地時，盡量選擇在土壤肥沃、疏松的沙壤土地為佳！

無論是什麼時間種植大蒜，其生長發育是相同的。都是需要經過萌發期、幼苗期、花芽鱗芽分化期、蒜薹伸長期、鱗莖膨大期等。

1，萌發期

從大蒜播種到土壤中至芽鞘出土，初生葉完全露出地面。播種時期不同，所需的出苗時間也不同，如春季溫度低，發芽就比較慢，大概需要15天左右；而秋播大蒜，溫度比較高，隻需要7天左右就可出苗。

2，幼苗期

幼苗期是指，從大蒜初生葉全部展開到花芽、鱗芽分化這個階段。幼苗期大蒜根系由萌發期的縱向生長轉變為橫向生長，并需要從土壤中吸收水分和養分，滿足幼苗生長發育的需要。這個時期要控制幼苗徒長，以使大蒜可安全越冬。

3，花芽、鱗芽分化期

這個時期指的是，大蒜生長點出現花的原始體開始，到分化結束、花薹開始伸長這個階段。

在這個階段是大蒜生長發育的關鍵時期，大蒜地上部分和地下部分生長加快，葉腋處分化鱗芽和幼葉，對養分的需要是非常大的。所以，這個階段如果出現葉片黃尖時，應結合大蒜生長勢，進行合理的水肥管理。

4，蒜薹伸長期

在鱗莖膨大之前，蒜薹會相繼抽出并伸長。這個時期蒜薹和葉片生長最為旺盛，植株需要充足的肥水，才能滿足需要。所以，一定要加強這個時期的肥水管理工作。

5，鱗莖膨大期

蒜薹采收後，鱗芽開始加速生長。從鱗芽開始膨大，到蒜頭長成這個階段為鱗莖膨大期。此時期葉片大小基本定型，通過光合作用制造的養分供給植株下部的鱗莖，後期營養意物質需求開始減少，葉片也會出現衰老現象，蒜頭迅速膨大，地上部分逐漸枯黃，直至采收。

如今大蒜栽培普遍，無論家庭種植還是規模化栽培，都需要一個科學合理的管理才能實現優質高産。所以，了解大蒜的特性和生長所需，是非常重要的基礎條件。#谷豐計劃#

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