1、将鮑魚肉從殼中挖出，去掉内髒。
2、将鮑魚表面切花刀，加入胡椒粉和料酒腌制20分鐘。
3、西蘭花用鹽水浸泡後洗淨掰成小朵。
4、香菇洗淨切塊，鍋内燒開水，将香菇焯水。
5、西蘭花放入鍋中焯水。（可在水中放一點鹽，可以讓西蘭花保持顔色翠綠）
6、将焯好的西蘭花過涼開水，将西蘭花在盤中圍成一圈。
7、鍋内燒開水，将鮑魚放入鍋中焯燙幾秒，卷曲後撈出。
8、蔥姜蒜切末，鍋内放油燒至6成熱，放入蔥姜蒜爆香。
9、放入香菇翻炒幾下，倒入鮑魚翻炒均勻。
10、加入适量開水，沒過鮑魚即可。
11、加入生抽、蚝油翻炒均勻。
12、繼續燒至鮑魚熟，加入适量鹽調味。
13、加入水澱粉勾芡，使湯汁濃稠後裝盤，放在西蘭花中間。
14、好吃的香菇燒鮑魚就做好啦！
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