1、食材：牛腱子900克、冰糖40克、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒1克、桂皮1塊、料酒50毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、黃醬20克、柱侯醬10克、白糖3克、白芷2片、香葉2片、陳皮3塊、茴香籽1克。
2、首先将牛腱肉洗淨擦幹，再用竹簽紮小孔，可避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。
3、其次再将牛肉放入大碗中，加入10克黃醬、10克柱候醬、白芷、30毫升料酒、白糖和蔥姜蒜片腌制一晚。
4、煮鍋加足量冷水，把腌制好牛腱連湯一起放入水中，煮開為止。
5、煮開後轉小火，煮1小時，撈出控幹，鍋中水不用了。
6、鍋洗淨加熱水，水量約為肉的2/3即可，加入生抽、老抽、冰糖和20毫升料酒。
7、加入餘下的柱候醬和黃醬，調濃湯底。
8、把料包中所需的香料混合倒入鍋中。
9、煮開後轉小火炖煮1小時，見牛腱肉用筷子可以輕易紮透即可，非常好吃的柱侯醬牛肉就做好了。
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