不能，沒煮熟的雞蛋不能。煮熟的雞蛋或者茶葉蛋隔夜可以吃。半生半熟的雞蛋，如果蛋黃呈半體液狀态最好别隔夜吃，即便第二天吃的時候再煮熟，也别吃。
如果雞蛋并沒有完全熟透，沒有煮熟的蛋黃在隔夜後食用，而且夏天天氣炎熱，你又保存不當，營養的東西是最容易滋生細菌的，吃了之後的危害可能會有腸胃不适、脹氣等。
如果雞蛋已經煮熟，并且是在低溫環境下保存得當，保存４８個小時問題不大。茶葉蛋在制作過程中一般要煮兩遍，先煮熟，然後再将蛋皮敲碎，加茶葉等輔料接着煮。第一次煮過的雞蛋煮熟後，隔夜後煮熟再吃是沒問題的。
半生半熟的雞蛋，如果蛋黃呈半體液狀态最好别隔夜吃了，即便第二天吃的時候再煮熟，也别吃了。
單純的炒雞蛋。雞蛋如果徹底熟了，過夜是可以食用的。但如果是和其它食材一起烹饪的，就不能吃了。例如韭菜炒雞蛋，盡管韭菜營養成分中含有揮發性精油和蛋白質、硫化物、脂肪、胡蘿蔔、糖類、維生素Ｂ、Ｃ等，對人體健康有利。可韭菜炒熟之後存放時間過久，其含有的大量硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽，人吃了會有中毒風險。
誤區解答：
雞蛋并非煮得越久越好。雞蛋煮太久，蛋黃中的鐵離子會和蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被人體吸收。油煎雞蛋的時候也需注意邊緣烤焦問題，烤焦自然是不好的。因為雞蛋清中所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，在高溫狀态下，這種氨基酸常常會形成對人體健康不利的化學物質。
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