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大師正宗油焖大蝦做法
大師正宗油焖大蝦做法
更新时间:2024-12-28 01:00:09

大師正宗油焖大蝦做法(向譚家大廚學習而來的紅焖大蝦)1

蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力,海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。油焖大蝦色澤棗紅亮麗,味香飄逸,鮮嫩微甜,油潤适口。

紅焖大蝦顔色亮麗,味道濃郁,口感鮮嫩,賣相或味道都十分誘人。

這道紅焖大蝦确實是跟譚家菜大廚學習的,家庭式做法,不需要長時間準備繁瑣材料,也不需要精确掌控火候,更不需要飯店的老虎竈.是一道在家就可以嘗試的家庭式做法,味道和譚家菜的基本上很像,讓一家老小胃口打開~

大師正宗油焖大蝦做法(向譚家大廚學習而來的紅焖大蝦)2

大師正宗油焖大蝦做法(向譚家大廚學習而來的紅焖大蝦)3

用料

主料

蝦8-10隻

輔料

蔥1小段/姜1小塊/番茄醬2-3大勺/

鹽3小勺/糖50克/花生油20克/

大師正宗油焖大蝦做法(向譚家大廚學習而來的紅焖大蝦)4

紅焖大蝦的做法步驟:

1.如圖剪開蝦頭

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大師正宗油焖大蝦做法(向譚家大廚學習而來的紅焖大蝦)4

2.去蝦腳

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大師正宗油焖大蝦做法(向譚家大廚學習而來的紅焖大蝦)4

3.挑蝦線,因為是較大的蝦,所以比較好操作

大師正宗油焖大蝦做法(向譚家大廚學習而來的紅焖大蝦)9

大師正宗油焖大蝦做法(向譚家大廚學習而來的紅焖大蝦)4

4.準備材料,蔥、姜、番茄醬、鹽、糖

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大師正宗油焖大蝦做法(向譚家大廚學習而來的紅焖大蝦)4

5.起鍋了,放油适量,放入大蝦煎一下,煎一下,達到讓大蝦外面脆一些,有質感

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大師正宗油焖大蝦做法(向譚家大廚學習而來的紅焖大蝦)4

6.煎紅翻面

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大師正宗油焖大蝦做法(向譚家大廚學習而來的紅焖大蝦)4

7.取出擺放備用

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大師正宗油焖大蝦做法(向譚家大廚學習而來的紅焖大蝦)4

8.另起一鍋,放油,煸蔥、姜

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大師正宗油焖大蝦做法(向譚家大廚學習而來的紅焖大蝦)4

9.将蔥姜撈出扔掉,就要煸蔥、姜後的油

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大師正宗油焖大蝦做法(向譚家大廚學習而來的紅焖大蝦)4

10.放入番茄醬,煸炒一會,然後加水,水要沒過所有蝦,所以估計下水量,多放一點;番茄醬的作用,是取它的紅色,成品顔色豔麗都是番茄醬的顔色,而最後的口感中基本上是吃不出番茄醬的酸的

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大師正宗油焖大蝦做法(向譚家大廚學習而來的紅焖大蝦)4

11.放入2-3小勺鹽,這裡的鹽量比平時炒菜要多,大家不要擔心,至于放多少,大家嘗一下放鹽放到鹹得有點微苦就合适了,這個根據每人口味不同是不同的,總之是微苦,放這麼多鹽大家不要擔心,最後不會鹹;随後放入的一碗糖,會和鹽中和,甜味和鹹味相互協調,同時又有一股口感的沖擊感,會産生一股柔和的香甜味道,雖然是讓大家多放鹽,不過親們記得一定要嘗嘗,自己感覺比平時吃的鹹了,有點微苦就可以了,要依據自己口味,如果放太多鹽,那可就鹹了哈,再放多少糖也不管用了哦~~~

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大師正宗油焖大蝦做法(向譚家大廚學習而來的紅焖大蝦)4

12.放入剛才煎好的蝦,微微煮一兩分鐘

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大師正宗油焖大蝦做法(向譚家大廚學習而來的紅焖大蝦)4

13.随後放入糖,糖會和鹽互相調和,中和鹹味,同時産生一股柔和的香甜味道,既不會太鹹也不甜的齁人

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大師正宗油焖大蝦做法(向譚家大廚學習而來的紅焖大蝦)4

14.蝦再煮三四分鐘

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大師正宗油焖大蝦做法(向譚家大廚學習而來的紅焖大蝦)4

15.把大蝦撈出,裝盤!~醬汁留在鍋中繼續熬煮至濃稠

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大師正宗油焖大蝦做法(向譚家大廚學習而來的紅焖大蝦)4

16.醬汁留在鍋中繼續熬煮至濃稠,濃稠度至圖中所示即可,由于糖分很多,所以會産生一點點熬煮焦糖的味道,很甜美

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大師正宗油焖大蝦做法(向譚家大廚學習而來的紅焖大蝦)4

17.最後将醬汁淋在大蝦上~~

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大師正宗油焖大蝦做法(向譚家大廚學習而來的紅焖大蝦)4

18.成品.

這款紅焖大蝦,醬汁口感濃郁,大蝦本身沒有什麼味道,需要配合醬汁一起吃,味道剛好,再把醬汁澆到米飯上,哎呀,口感非常搭配!

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大師正宗油焖大蝦做法(向譚家大廚學習而來的紅焖大蝦)3

溫馨提示:

寫的詳細了,步驟就多了點. 做起來還是很簡單的.

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