1、主料：泡菜香料1包(15g)、涼開水1000g、鹽4040-50g 、細砂糖15g、白酒10g
輔料：花椒和幹紅椒适量、蒜适量、洋蔥适量、蘿蔔适量、豇豆适量。
2、做法步驟：
（1）将壇子洗淨後徹底晾幹，不能有任何水份;蔬菜洗淨後切塊後也晾幹，菜的表面不能有任何水份。将泡菜香料放入壇子，加入鹽、細砂糖、白酒和涼開水。(切記，是涼開水!不是涼水!水要先燒開以後再放涼。)用清潔幹燥的筷子攪拌均勻。
（2）把花椒、幹紅椒和晾幹的蔬菜放入壇子中，再加适量涼開水使蔬菜都能被泡在水中。
（3）找一個大小合适的蓋子或小碟作内蓋，蓋上以後在水槽裡加滿涼水，再蓋上陶土蓋，壓緊，排出水槽中的氣泡。
（4）三至四周後，等泡菜變酸即可食用。期間注意随時補充水槽裡的水。
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