黃喉是重慶火鍋中的一種食物,來自于豬、牛等家畜的大血管,一般為主動脈,又稱心管。火鍋菜肴中又分為發制黃喉和鮮黃喉,在火鍋中重要的特點就是爽脆。 黃喉雖然帶一個喉字,實際上和喉沒有任何關系。火鍋涮燙菜品中,牛黃喉較厚,口感比豬黃喉口感更好。