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魔芋粉遇水會膨脹的原理

更新时间：2024-10-05 15:23:30

　　魔芋粉就是一個有機高分子，粉粒内本身就會有許多空隙存在，而且這種高分子對水有極強的親和力。

　　所以泡水以後首先分子本身會吸引很多水分子，然後水進入空隙以後就把整個粉粒撐大了，而且這水由于高分子對水的親和力還跑不掉。

　　其實這種澱粉類物質吸水的原理都差不多，面粉也是如此。所以面粉加水成面團以後水也是擠不出來的。

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