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土方法自制皮蛋的方法

更新时间：2024-10-13 18:14:09

　　1、準備。把3兩鹽倒入2斤小灰（柴火灰）中攪勻，然後兌水拌勻，應較稠一些，不易過稀。

　　2、制作。把一個雞蛋放入拌好的小灰中滾一下，再放入一般的幹小灰中滾一下，确保雞蛋殼外表都有一層小灰裹着，這樣以此類推，将30個雞蛋做好。

　　3、密閉裝罐。把制作好的雞蛋裝入罐中或塑料袋中密閉存放。密閉時間：夏季10天左右；春秋15天左右；冬季20天左右。

　　4、成品出罐。根據氣溫估計時間差不多了，可把皮蛋從罐中取出來，清理皮蛋外殼上的小灰。

　　5、餐桌美味。洗淨煮熟，味美色鮮。

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