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陝北霞姐辣椒油的制作方法

更新时间：2024-10-13 18:14:09

　　1、白芝麻60g，菜籽油1000g，洋蔥25g，大蔥25g，紫草5克，八角8g，香葉5g，小茴香5g，桂皮8g，草果10g，砂仁5克，紅花椒10g 。

　　2、香料放一起泡水半小時，浸泡後的紫草和香料撈出完全瀝幹水份。

　　3、蔥切段，洋蔥切小塊，芹菜切段。

　　4、菜籽油加熱至氣泡完全消失後關火。

　　5、加入瀝幹水份的紫草。

　　6、利用油的溫度把紫草炸出顔色，這時候油已經開始變成紅色了，撈出紫草。

　　7、開小火，放入姜片、蔥段、洋蔥、芹菜和香料小火慢炸出香味，炸至蔥段微焦的程度即可，撈出配料。

　　8、辣椒油加鹽加芝麻攪拌均勻。

　　9、淋入熱油，熱油剛好沒過辣椒粉即可。

　　10、邊淋油邊攪拌，第一次淋油攪拌均勻後，把剩下的油全部倒入到辣椒中攪拌均勻即可。

　　11、辣椒油冷卻後即可裝瓶密封保存。

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