1、料：毛豆适量。
2、調料：食鹽适量，醋适量，蔥适量，姜适量，蒜适量，八角2個，花椒适量，桂皮1小片，幹辣椒适量，生抽适量，香葉3片，白糖少許，辣椒油适量，芝麻油适量。
3、淘米水中加入精鹽1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡後反複搓洗，再用流動清水漂洗幹淨，瀝水後用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用。
4、鍋内注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入精鹽1匙，大火煮開後再煮3分鐘左右即可。
5、準備好添加冰塊的涼白開，将焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼，撈出控水備用。
6、調味碗中放入蒜末，姜末，蔥末及剪碎的幹紅椒。
7、鍋内注入2小勺油，下花椒粒炝鍋，中小火爆香後撈出扔掉，将花椒油繼續加熱至冒油；将滾油“沖”入調味碗中激出香味，加入适量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻。
8、将混合調味汁倒入毛豆中，掂勻稍加腌制即可上桌食用。
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