1、主料：烏鳢（頭和尾）各1個；輔料：鹹菜适量；調料：色拉油适量、食鹽适量、雞精适量、姜适量、蒜适量、幹辣椒适量、水适量。
2、鹹菜洗淨切成小段，幹辣椒切段備用，姜切成小片，蒜拍碎備用。
3、炒鍋燒熱加油，放入姜片、蒜、鹹菜和幹辣椒爆炒，加入魚頭和魚尾，倒入高湯炖20分鐘後加入适量的鹽和雞精後就可出鍋啦。
4、黑魚的好處：黑魚的營養價值也是很高的，一般的情況下，在每一百克的黑魚之中，大約是含有了七十八克水分，二十克的蛋白質，一點四克的脂肪，一點六克的灰分，還有一定成分的維生素A26微克，硫胺素，核黃素，尼克酸，礦物質鉀，鈉，鎂，鋅，鈣，磷，鐵，硒等等的微量元素，所以，平時食用黑魚的話，是非常有營養的。黑魚可以補充豐富的微量元素，對于提高體質有好處，還可以有預防疾病的作用，是一種很不錯的養生魚肉。黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
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