筍類含有豐富的植物蛋白和膳食纖維,胡蘿蔔素,維生素B,維生素C,維生素E及鈣,磷,鐵等人體必需的營養成分。冬筍又有,素食第一品,之說,不僅是蔬菜,還是良藥。中醫記載,冬筍味甘性寒,具有利七竅,通血脈,化痰涎,消食脹,等功能。現代醫學認為,竹筍具有吸附脂肪,促進食物發酵,助消化和促進排洩等作用,所以吃竹筍具有減肥作用。《随息居飲食譜》:舒郁,降濁升清,開膈消痰。
筍類含有豐富的植物蛋白和膳食纖維,胡蘿蔔素,維生素B,維生素C,維生素E及鈣,磷,鐵等人體必需的營養成分。冬筍又有,素食第一品,之說,不僅是蔬菜,還是良藥。中醫記載,冬筍味甘性寒,具有利七竅,通血脈,化痰涎,消食脹,等功能。現代醫學認為,竹筍具有吸附脂肪,促進食物發酵,助消化和促進排洩等作用,所以吃竹筍具有減肥作用。《随息居飲食譜》:舒郁,降濁升清,開膈消痰。