闆鴨有點白白的是發黴,闆鴨泛白是因為産生了黴菌。食用後會危害人體健康。黴菌毒素化學及物理穩定性較強,簡單的處理加工及烹饪很難去除黴菌毒素對人體的危害。黴菌廣泛分布于自然界,大多數對人體無害,但某些黴菌的産毒菌株污染食品後,産生有毒的代謝産物及黴菌毒素。
闆鴨有點白白的是發黴,闆鴨泛白是因為産生了黴菌。食用後會危害人體健康。黴菌毒素化學及物理穩定性較強,簡單的處理加工及烹饪很難去除黴菌毒素對人體的危害。黴菌廣泛分布于自然界,大多數對人體無害,但某些黴菌的産毒菌株污染食品後,産生有毒的代謝産物及黴菌毒素。