1、将魚翅整齊地碼放在竹箅子上。
2、将幹貝用溫水泡開後，用小刀去掉邊上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加适量的水，上籠蒸透，取出待用。
3、将火腿肉5克切成細末，待用；将火腿肉45克切成薄片，待用。
4、将兩隻母雞、一隻鴨子宰後煺盡，由背部劈開，掏出内髒，用水洗淨血污，待用。
5、将水發魚翅連同竹箅子放入鍋内，将洗淨的雞鴨放在另備的竹箅子，然後壓在魚翅上面，将蔥段姜片也放在鍋内，注入清水，用大火燒開後，滗掉水，去掉蔥段姜片，以去掉血腥味。
6、注入鍋内4000克清水，放入45克火腿肉片和蒸過的幹貝，用大火煮15分鐘，撇盡沫子，再用小火焖火靠6個小時左右。這時下火，先将雞、鴨、火腿、幹貝挑出，揀淨雞、鴨碎渣，取出魚翅（連同竹箅子）。
7、将焖火靠魚翅的濃汗放入煸鍋内，燒熱，再把魚翅（連同竹箅子）放入煸鍋，煮一小時左右。然後加入清湯及幹貝湯，用火煮開，放入雞油、糖、鹽、炖煮2~3分鐘，使其入味後，取出放在平盤裡，将魚翅翻扣在另一盤裡内；将鍋内的魚翅濃湯放入少量水澱粉，收成濃汁。這時，将濃法澆在魚翅上面，撒上火腿末，即成。
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