白玉菇炒肉
原料：白玉菇300克、肉100克、蒜苔100克、胡蘿蔔50克。
配料：鹽、生抽、料酒、蔥、姜、雞粉、水澱粉、香油、五香粉 。
制作方法：
1、白玉菇去根，清洗幹淨，起鍋做水，水開後，放入洗好的白玉菇焯水至軟後，撈出放入清水 中沖洗後撈出瀝幹水備用。
2、豬裡脊肉清洗幹淨，切片後接着切細絲，放入碗中，碗中接着加料酒、鹽和水澱粉攪拌均 勻，腌漬入味。
3、蔥清洗幹淨、切末；姜清洗幹淨，切末；蒜苔清洗幹淨，切段；胡蘿蔔切菱形片；幹澱粉加 入适量的水，抓勻，備用。
4、起鍋燒油，油燒至六成熱後，放入肉絲滑散炒至變色，放入五香粉翻炒均勻後撈出瀝幹油， 倒入碗中。接着起鍋燒油，油熱後，加入姜末、蔥末煸炒出香味。
5、鍋中炒出香味後，接着放入焯好水的白玉菇、胡蘿蔔片和蒜苔開大火翻炒均勻，放入生抽、 鹽、雞粉翻炒均勻，接着放入焯好的肉絲大火翻炒，倒入料酒翻炒至熟，再倒入勾兌好的水澱 粉勾芡汁使湯汁濃稠，出鍋前淋入香油裝盤即可。
溫馨提示：
1、白玉菇放入鍋中焯水隻需要一分鐘時間即可，不宜煮的時間太長，以免将白玉菇煮的太老， 影響口感。
2、焯水又能去除異味和雜質，白玉菇可以适當的焯水，但是盡量不要放在水裡焯的時間太長， 蘑菇含有豐富的食用菌多糖，礦物質鉀等，可以提高免疫力。 以上為白玉菇炒肉的烹饪方法，大家在制作時可以将白玉菇提前焯水一下，但是切記不要時間過長。
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