炒秋葵用焯水一下嗎-tft每日頭條

炒秋葵，要不要先焯水？許多人搞錯了，難怪營養流失，吃起來苦澀

秋天的秋葵很新鮮，也是大量上市的時間，之前我們家還真沒吃過這東西，不過自從我在超市發現了一次，買回家做了一頓之後，全家人都愛上了這種味道。可能不少人不太喜歡，但是我們家卻喜歡得很，孩子也愛吃。

炒秋葵用焯水一下嗎（炒秋葵要不要先焯水）1

說起來，秋葵還是一種養生食物，多吃很有好處的，它還有着“蔬菜之王”的美譽。如果能接受這種味道的話，我建議大家多吃，其中富含維生素、蛋白質、鈣鐵鉀等人體所需的營養元素。

炒秋葵用焯水一下嗎（炒秋葵要不要先焯水）2

但是炒的時候，秋葵到底應不應該焯水呢？是先切完再來焯水，還是焯燙過後，再将其切好呢？這個問題雖說聽上去不值一提，但是卻影響着秋葵的營養價值和口感，今天我就來教大家正确的做法，以後别再搞錯了。

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【秋葵炒雞蛋】

準備食材：秋葵、大蒜、雞蛋、鹽、生抽、食用油

1、秋葵買回來之後，我們需要先放在水裡清洗，搓洗幹淨之後備用。秋葵到底應不應該焯水，答案是需要的，下面我們就給它焯水。

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2、鍋裡倒水燒開，等水沸騰之後，把秋葵直接倒在裡面焯水，一定不要先切開哦，需要整個放進去焯水。因為秋葵最有營養的部分，就是裡面的黏液，切開再焯水的話，這些營養物質就流失了。

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3、焯燙好之後，再把秋葵撈出來，等到不燙手的時候，我們再将其切成塊狀備用。下面我們準備幾個雞蛋，打在碗裡加上一點點鹽，攪散之後備用，再準備幾瓣大蒜，把大蒜切成蒜末備用。

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4、鍋中倒油，燒熱以後把雞蛋倒進去，等到稍微凝固住之後，我們再将其滑炒至定型，然後先盛出來備用。下面重新起鍋，把蒜末放進去爆香，接着下入切好的秋葵不停翻炒，大火炒制片刻。

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5、秋葵差不多斷生之後，我們再把雞蛋倒進去，接下來加上一點點生抽，不需要太多哈，不然會影響顔色，再來适量的食鹽，将其翻炒均勻之後，接下來就可以關火出鍋了，盛出來開吃。

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小技巧：

秋葵要焯水嗎？答案是要的，這樣才能将其苦澀的味道去除。而且焯水的時候，需要記住一點，一定要焯燙好之後，再将其切成塊狀，這樣不僅不影響口感，而且營養也不會流失。