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鹵肉的老湯怎麼存放

更新时间：2024-10-05 05:21:54

　　1、不要用生鐵鍋和木器：儲存鹵水應該用不鏽鋼桶，鐵器容易生鏽，木器有異味。

　　2、器皿、環境保持清潔：保存老鹵水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件(環境衛生，溫度調節)，才能保證鹵水及鹵制品的質量。

　　3、避油又避水：每天晚上将鹵水燒開後，要将裝有鹵水的不鏽鋼桶端離火口，放在一個通風又極少有人能觸碰的地方，更不能接觸生水或者油脂。

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