天賦河套禮盒-tft每日頭條

天賦河套·味道

乳香飄

天賦河套禮盒（天賦河套味道乳香飄）1

格日樂瑪一天的工作是從喂牛、擠牛奶開始的。當天的新鮮的牛奶，格日樂瑪要第一時間熬制奶茶，這是蒙古族每天不可缺少的飲品。奶茶的主要成分是磚茶，過去，遊牧民族缺乏植物性食物，礦物質的攝入有限，奶茶能夠補充身體所必須的微量元素。

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奶食，更是餐桌上必不可少的食物。一方水土養一方人，由于大草原這一天然牧場的存在，蒙古族的畜牧業從古到今一直都較為發達，蒙古族以白為尊，自然就會視牛奶為最崇尚的食物。每逢拜年、祝壽、招待賓客、喜慶宴會等首先以品嘗奶食、敬獻奶酒為最美好的祝願。酸奶、白油、奶酪、奶皮等富含蛋白質、脂肪奶食品，更是能夠支撐牧民繁重放牧工作的能量來源。

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過去，牛奶産量不高，制作的奶食品僅夠自家食用。現在，奶牛新品種的引進和科學的飼草料配比，讓牛奶的産量大幅增加，再加上遊牧改為定居的生活方式，讓格日樂瑪可以用傳統手藝增加收入。

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前天擠好的牛奶已經自然發酵，變稠，格日樂瑪小心地舀出最上層的乳脂，蒙古族将其稱之為白油。白油脂肪和蛋白質含量高，營養豐富，蘸面食、拌炒米，淡淡的酸混合濃郁的乳香，别具一番滋味。

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舀去白油的酸奶格日樂瑪要制作另一種食品，奶酪。酸奶倒入大鍋，加熱使酸奶變稠，牛奶中的幹物在熱力作用下逐漸凝結，與乳清分離，看似簡單的步驟，同樣凝結着多年的手上功夫。

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潔白的牛奶精華裝入布袋，壓上石塊，重力使水分析出，再用手擠出形狀，自然晾幹，濃縮的酸奶就此成型。蒙古族食肉較多，奶酪富含乳酸菌有助消化并利于維持人體腸道内正常菌群的穩定和平衡,提高免疫力。

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奶皮則是格日樂瑪最拿手的，早上擠出的新鮮牛奶倒入鐵鍋，文火加熱，待牛奶微微沸騰，不斷攪打，直至泛起泡沫，停火冷卻，再攪打一次，放入一勺剛剛舀出的白油，冷卻24小時，蜂窩狀的乳脂慢慢形成，再折成半圓。入口細膩，充滿奶香與脂香的奶皮如今已經不再是蒙古族的專屬。

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今天，草原上的牧人雖已不再逐水草而居，蒙古族女性仍在放牧、擠牛奶、接羔、制作奶食等工作中體現其能幹、堅韌的一面。牛奶，更是以它的甘甜純潔世世代代養育着蒙古族人民，伴随着他們的遷徙、發展，在廣袤的烏拉特草原上生生不息。

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