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拉面劑是什麼原料做的

更新时间：2024-08-02 09:05:52

　　1、拉面劑由堿（速溶蓬灰）做成。

　　2、做拉面時都會添加進一些和面劑（速溶蓬灰），做的拉面才筋道柔韌。蓬灰能夠軟化面筋，大幅度提高延伸性。蓬灰的原料是生長在幹山旱嶺上的一種野生植物（蓬蓬草），深秋枯黃後燒成的灰就叫蓬灰。

　　3、以前都用它代替食用堿擀面蒸饅頭，現在隻有拉面館才會用。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可。

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