蔓越莓抹茶戚風蛋糕-tft每日頭條

蔓越莓抹茶戚風蛋糕（初戀的味道蔓越莓戚風蛋糕8寸）1

做法步驟

1、将蛋白和蛋黃分别放入兩個盆，蛋白中加入少許檸檬汁放冰箱備用；蔓越莓加水泡軟備用；

2、蛋黃加入細砂糖20攪拌均勻，不用打發；

3、繼續加入牛奶攪拌均勻；

4、加入色拉油攪拌均勻（沒有油花哦~）；

5、加入過篩後的面粉攪拌均勻無顆粒即可；

6、前面泡軟的蔓越莓瀝幹水，切碎後加入蛋黃糊；

7、攪拌均勻後，蛋黃糊就可以先放着備用了；

8、接下來就是打發蛋白了，40g的細砂糖分三次加入，最終打發到幹性打發狀态，也就是完全直立的小尖角；

9、取一半打發好的蛋白拌入蛋黃糊中，記得一定不能以畫圈的手法攪拌，這樣氣泡會消失掉，可以畫“井”字，或炒菜手法上下攪拌，

10、攪拌均勻後将蛋黃糊倒入剩餘的蛋白盆中，以同樣手法快速攪拌均勻

11、攪拌均勻後倒入模具用力震幾下，将氣泡震掉~（這個步驟不許偷懶哦，做出來的蛋糕才會細膩），然後烤箱中層、140度、烤25分鐘，然後再170度、烤25分鐘；

12、出爐後一樣快速用力震幾下，倒扣放涼（顧着倒扣來不及拍照，這是放涼後的）一點都沒有塌哦~~

13、放涼後，脫模、切塊、大口吃起來^^嘻嘻按照這樣的烤法蛋糕整體屬于比較軟綿的入口即化的如果喜歡比較厚實的口感的可以低粉多加一點

小貼士

1、如果沒有色拉油的話可以用比較沒有味道的蔬菜油或菜籽油，香味太濃的油容易蓋到牛奶及蔓越莓的味道； 2、步驟中有兩次“震幾下”的步驟都是必不可少的哦~； 3、如果沒有檸檬汁的話白醋也是可以的。

心情故事

戚風蛋糕一款既簡單又有點難度的蛋糕雲朵般的口感入口即化~ 當戚風遇上蔓越莓滿滿的驚喜讓人難以忘懷~