1、增加食欲，由于刺老芽有着極豐富的營養成分，況且天然野生的量非常少，還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等，故有增加食欲的作用。
2、改善情緒，刺老芽是生活中一種較為珍貴的野菜，這不僅僅是因為它的口感美味，更重要的是它的營養價值非常高，一般人食用可以起到保健養生的作用，甚至還可以幫助患者治療某些疾病，比如神經衰弱、抑郁症等不良情緒疾病。
3、提高免疫，刺老芽富含16種氨基酸和22種微量元素，其中人體必需的鈣、錳、鐵、钛、鎳、銅、鍺等，長期食用有提高免疫的作用。
4、活血利濕，刺老芽的根皮入藥，能補氣，活血、祛風、利濕、止痛，治氣虛無力，神經衰弱、腎虛陽萎、風濕症、肢節作痛、胃或十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃痙攣、肝炎、糖尿病、腎炎水腫。
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